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守护春城年味安全
更新时间:2021-02-14

    勾起舌尖上的乡愁、连接那些难忘的回忆、分享团聚的喜悦、共期美好的未来……美食历来是春节这一盛大节日里的“重头戏”。为了让百姓们过个祥和、快乐的春节,督促做好疫情防控工作、持续开展食品安全管理、全覆盖检查年夜饭餐饮服务单位。在昆明市市场监督管理局的牵头下,政府主导、市场主体配合、民众参与的协同格局逐步形成,三方力量的有机配合,将和遥寄相思的年货、异彩纷呈的节庆消费一起,绘就一幅安然、温馨、别样的“中国年画”。

    紧扣主基调 打好防疫战

    春节期间,人口流动性加剧,聚集性活动增多等,给疫情防控带来了很大的挑战。昆明市在保障市场供应量充足,满足市民过节需求的同时,将疫情防控置于关键之位。

    在集贸市场,昆明市市场监督管理局聚焦“三个继续”,紧扣“严”字主基调,督促市场主体尽责做好疫情防控。继续按照《农贸(集贸)市场新冠肺炎疫情防控技术指南》要求,做好市场疫情防控工作;继续将云南健康码“绿码”作为进入集贸市场的有效凭证,坚持亮码查验、体温检测、佩戴口罩方可进入市场;继续做好市场内消毒通风、管理人员及经营户旅居史询问、异常人员移交和信息登记等工作,在全市所有集贸市场做到“云南健康码”扫码、测温、戴口罩全覆盖、无盲区,确保人员安全有序流动。

    大观篆新农贸市场是昆明市区人流量较大、品种较为丰富的农贸市场。市场管理办公室负责人吴现吉介绍:“市场每天平均人流量有五六万人次,最高达10万人次,面临的疫情防控压力特别大。近期,公司对市场测温系统进行了升级改造,一个智能设备可以同时测30个人的体温,极大提升了测温速度。前几天,我们还联系了具备检测资质的医疗机构,对市场内1500多名从业人员进行了核酸检测,检测经费由公司承担,做到应检尽检,确保市场从业人员安全无感染。”

    在昆明市和平村海鲜综合市场国福店,LED显示屏、宣传栏、公示牌等处均有防疫知识宣传,该店总经理张喆表示,通过这些简洁明了的方式,引导广大市民和经营户正确理解、积极参与疫情防控工作。“商户主动做好店铺消杀,顾客排队有意识地保持安全距离,大家在潜移默化中慢慢养成了较好的防护习惯。”

    全覆盖检查 保障年夜饭质量

    辞旧迎新、团圆和美,年夜饭寄托着相思,有着特殊的意义。食品安全无小事,一米一餐桌,关系着人们的身体安康。昆明市对承办年夜饭餐饮服务单位进行全覆盖检查。

    本次检查聚焦食品原料采购、索证索票和进货查验,以及凉菜、冷冻海鲜、海产品等高风险食品加工制作过程,督促餐饮服务单位把好进口关,强化过程控制,严防发生群体性食物中毒。同时实行承办承诺制,强化餐饮服务食品安全责任,要求承办年夜饭餐饮服务单位签定《餐饮服务食品安全承诺书》,落实好餐饮服务食品安全各项管理制度,严禁超范围、超负荷接待。截至目前,共检查4890家次,整改84家,签定《餐饮服务食品安全承诺书》3760家。

    “今年年夜饭的预定量有20余桌,有10%的客人打电话来说要选择整体打包回家就餐。”谈及疫情之下的变化,春城花园天鸿酒店总经办主任曾红勇认为,这一方面减少了到店就餐的客流量,另一方面也对酒店的食品安全质量提出了更高的要求。

    春城花园天鸿酒店根据主管部门要求,结合自身情况,细化年夜饭管理方案。从索证索票到供应商管理,从原材料采购到食品加工,从工作人员健康监测到餐桌服务,系列举措链入全流程管理之中。“对预定年夜饭的客户,我们首先开放包间,尽力让每一桌都有相对独立的安全空间。”此外,酒店还为每桌都准备了足量的公勺、公筷,以备卫生分餐之需。

    聚焦市场主体 细化环节管控

    电话预定、记录订单、预约发货……大理菩川特色米糕店的员工们戴着一次性手套及时封装米糕。该店员工苏小七告诉记者:“年糕供应量很大的。电话订货的几乎都是老顾客,今年还接到了好多州市和外省的订单。”从原材料准备、米糕制作到包装发货的每一个环节,该店都精心管控,让保质期15天的年糕通过快递将家乡年味送到更多的餐桌。

    在米糕店附近一家开了20多年的宜良烤鸭店,老板郭延江介绍,为了保证熟食产品的质量,每天都是定量进货。这些出售的熟食根据市场监管部门的要求,定期抽样送检并保留样本,方便食品溯源。

    民以食为天,食以安为先。为了把好节庆食品安全关,做好2021年春节期间市场食品安全监管工作,昆明市制定《2021年“元旦春节”两节食品专项监督抽检方案》,于近期在全市范围内开展两节期间的食品安全专项抽检。

    本次节前食品抽检主要针对关系民生、人民群众关心的重点场所、重点品种开展。对节日期间各大超市、批发市场销售的食用油、粮食加工品、饮料、酒类、糖果、速冻饺子汤圆、熟肉制品、糕点、炒货坚果等九大类食品进行了监督抽检,截至目前,已完成220批次,按照《国家食品安全监督抽检实施细则(2020年版)》检验项目要求开展检验,219批合格,产品抽检合格率99.6%。其中1批次饮料不合格,不合格率0.45%,合格率99.55%。不合格食品已由辖区市场监督管理局进行核查后处置工作。抽检结果显示,春节市场食品质量安全水平总体稳定向好。

    “进口食品的管控是消费者特别关心的话题,我们作为市场主体责任方,积极配合政府做好食品检疫检测。”昆明市和平村海鲜综合市场国福店总经理张喆表示,严谨的检疫措施已经落实到市场涉及进口产品的店面里,以车厘子为例,店面出售需要提供报关单、入境检验检疫证、核酸检测报告,售出后还得仔细做好台账记录,保证“非检疫不上架,进出货有记录。”

    云南网记者 王琼梅 实习生 戴洞琦

    责任编辑:董明强